Bratfolie

Meine neue Freude ist die Bratfolie: Backofen vorheizen, Bratfolie großzügig abschneiden, an einer Seite zusammenbinden und - in diesem Fall   - Hackbraten rein. Dann Drücke ich die Luft vorsichtig raus und Binde die andere Seite zu. Ab in den Ofen und keine Sorgen machen, wer den Backofen wieder sauber macht.
Das gleiche habe ich auch mit Spargel gemacht.

Jahreszeitenwechsel

Ein Gruß des Sommers: aparter Salat von Melonen, Kirschtomaten, Avocadopüree (Guacamole), Cashewkernen und Heidelbeeren. Dressing: Muss nicht, dafür ist die Guacamole da.

Der Wechsel der Jahreszeiten ist am deutlichsten in der Küche zu spüren - genauer gesagt, an den Farben des Essens (Sieht man vom Laubfall, den sinkenden Temperaturen, dem Vogelzug, dem Rauhreif am Morgen, dem Reifenwechsel, dem Sinken des täglichen Sonnenstandes, der Notwendigkeit, dicke Kleider anzuziehen und sich darunter den Winterspeck anzufressen, mal ab) Hokkaido-Kürbisse sind meine pflegeleichte feine Gemüsebeilage. Die muss man nämlich nicht schälen. Gründlich abwaschen reicht. Schwarze Oliven ohne Stein, weil ich nicht sehen will, wie Olivenkerne diskret ausgespuckt werden, und für Fleischesser mit Bacon oder dessen Würfeln knackig bei 200°C umluftgrillen. 

Den Fisch - schon bekannt (also nicht DERSELBE wie letztes Mal) - zubereiten.

Sättigungsbeilage ist Püree aus Süßkartoffeln und den restlichen Karottenraspeln. Püree? Kartoffeln schälen, schneiden, gar kochen und mit Milch pürieren. Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Butter einrühren. Soße ist nicht extra nötig, der Kürbis freut sich jedoch über eine Linie Balsamico.